Het verhaal achter Kameryck bier; deel 1

Vijf jaar geleden bij de voorbereiding van onze te starten onderneming Kameryck ben ik gaan nadenken welk bier ik zou gaan schenken. Wat vinden de mensen lekker, wat vind ik lekker en niet onbelangrijk wat gaat het opleveren. Kameryck moest een mooie locatie worden zonder branding (schreeuwende namen van leveranciers op bijvoorbeeld parasols of afvalbakken). Daarnaast was en ben ik van mening dat onze gasten niet komen voor het merk bier. In een drukke stad of dorp zal dit misschien wel zo zijn, men heeft iets te kiezen en kiest dus voor het café wat zijn/haar smaak biertje tapt. Sommige mensen zijn daar heel stellig in en weten dat ze ab-so-luut geen bier van een bepaald merk lusten. Onzin natuurlijk want bij een blindproeverij zijn er maar heel, heel weinig mensen die blind van elk bier kunnen zeggen welk bier het is. Maar goed, wat ik wel belangrijk vond is dat het een kwalitatief goed bier moest zijn dat lekker wegdrinkt. Ik heb echt een studie gedaan van verschillende merken. Daar heb ik berekeningen van gemaakt en al deze gegevens heb ik op een rijtje gezet.

Brouwerij vrij

Het voordeel van dit te doen is DAT ik het kon doen. Ik kan mijn eigen keuze in bier maken. Ik was en ben namelijk brouwerij vrij. Dat houdt in dat het pand niet van een brouwerij is en ik ook geen lening van een brouwerij nodig heb gehad om de onderneming te starten. Dat is een zegen! Wat echter wel inhoud dat je de barapparatuur en de bierinstallatie zelf moet bekostigen. Maar wie denkt dat je de bar en de apparatuur van een brouwerij gratis krijgt komt mooi bedrogen uit. Een brouwerij geeft namelijk NIETS gratis weg. Zelfs je glazen en viltjes zul je zelf moeten betalen.

Het is helemaal geen bonus!

De kosten van deze investeringen worden verrekend in je bonus. Het werkt namelijk zo. Iedereen betaalt een bruto bier prijs. Dit ligt rond de 200 euro per hectoliter (= 2x 50 liter bier = 2 fusten bier). Van deze bruto prijs gaat aan “bonus” af. En daar komt het dus, de bonus. Het is helemaal geen bonus! De brouwerij rekent je het hele jaar de gewone bruto prijs van bier door. In het geval van bijvoorbeeld Heineken is dat ongeveer 227 euro per hectoliter. Aan het einde van het jaar gaat de brouwerij kijken hoeveel van deze hectoliters je hebt afgenomen. Dat doen ze keer een bonusbedrag wat je met ze hebt afgesproken en daar krijg je een creditnota over. Dus geen handje contantje maar een creditnota. Je moet dan uiteraard wel het hele jaar binnen 7 dagen betaald hebben via automatische incasso. Je hebt de “bonus” dus het hele jaar eerst zelf betaald. Noem het dan geen bonus maar een korting achteraf. De hoogte van de “bonus”  is van veel factoren afhankelijk, bijvoorbeeld; van wie is het pand? Als je in een pand van een brouwerij zit hoeven ze je bijna helemaal geen korting te geven. Je bent nml verplicht hun bier af te nemen. Hebben ze je bar of bier installatie betaald, of hebben ze je een financiering gegeven.

Er is al heel veel geschreven over bierprijzen en de prijzen van de brouwers. Daar zijn zelfs rechterlijke uitspraken over gedaan dat de bierprijzen door afspraken tussen de brouwerijen kunstmatig hoog worden gehouden. Het is namelijk bekend bij velen dat de verkoopprijs die u en ik in de supermarkt betalen voor bier lager is dan de inkoopprijs die de horeca moet betalen aan de brouwerij. Vreemd toch? Dan wordt er gezegd door de brouwerijen dat de inkoopprijs voor de horeca verder omhoog moet omdat de grondstoffen zijn gestegen… Onthoud dit: bier is gemaakt van 95% water, de rest is mout, hop en gist. Deze laatste ingrediënten worden na het brouwproces tegen de inkoopprijs doorverkocht aan boeren, die er weer diervoeder van maken.

Bierprijzen worden kunstmatig hoog gehouden!

Mijn punt is dat de bierprijzen kunstmatig hoog worden gehouden. Horeca ondernemers die de pech hebben in een brouwerijpand te zitten hebben in zijn geheel geen keus van bier. Ze zijn verplicht het bier van de brouwerij te nemen. Natuurlijk is er marktwerking, iets waar ik een groot voorstander van ben. Echter moeten de prijzen wel gebaseerd zijn op echte kosten.

In deel twee mijn uitleg dat het tappen van bier van “de gevestigde orde” niet MVO is.

Laatst vernieuwd: 21-12-2011 om 08:19

Reacties